Um die mühevoll im Weingarten erzielte Qualität auch in die Flasche zu bringen, bedarf es moderner Kellertechnik, wie rasches und schonendes Pressen der Trauben, temperaturgesteuerte Gärung und nicht zuletzt jahrelanger Erfahrung. Trotzdem ist jeder neue Jahrgang eine Herausforderung um stets das Beste herauszuholen. In unserem Weinkeller am Gaisberg wird teilweise spontan vergoren und dem Wein genügend Zeit für seine optimale Entwicklung gegeben.